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Nos spécialités incontournables

Amateurs de sucré ou de salé… La richesse de notre patrimoine gastronomique vous réserve de savoureuses surprises !

Amateurs de gourmandises sucrées ?  

Le Beauce Cola

Après les corses, les bretons ou encore les nordistes, la Beauce a aussi son cola "made in Beauce". Le Beauce Cola est un produit eurélien à 98% puisqu’il est élaboré avec l’eau des nappes de Beauce et le sucre des betteraves de la sucrerie d’Artenay.

Le Chartrenser

Il se présente comme deux petits sablés feuilletés liés par un caramel au beurre salé en référence à la Bretagne, une des régions de prédilection de Franz Stock. Cette appellation de "Chartrenser" ("chartrains") est celle que se sont donnés les prisonniers allemands étudiants volontaires de 1945 à 1947 au "Séminaire des Barbelés" du Coudray. Cette gourmandise est créée par la pâtisserie Arnaud Ioos.

Le Cochelin

Pâtisserie en forme de bonhomme en pâte feuilletée nature ou fourrée à la confiture, le Cochelin est une spécialité gourmande qui remonte au Moyen-Âge. Produit alors par la Confrérie des Boulangers, il se vendait le soir du 31 décembre afin d’être offert aux parents et amis qui venaient souhaiter la bonne année. Aujourd’hui, la tradition du Cochelin renaît grâce à l’initiative des pâtissiers de Chartres qui le commercialisent en période de Noël.

La limonade la Beauceronne

Créée en 1888 par Fernand SAVOURE, c’est Stanislas SAVOURE, 5e génération d’embouteilleurs de limonade, qui a su garder l’authenticité de "La Beauceronne". Celle-ci est Eurélienne à 99% : eau issue des nappes de Beauce, arômes naturels d’agrumes et sucres de betteraves de la sucrerie d’Artenay.

Le Macaron

Réalisé à partir d’une pâte d’amandes pilées, de sucre et de blancs d’œufs, ce délicieux petit gâteau rond peut être fourré de multiples parfums. Nos partenaires vous proposent leurs créations originales : "La Chocolaterie" et "David Lambert Chocolatier".

Le Mentchikoff

Le Mentchikoff est un fin chocolat praliné enrobé de meringue suisse fut créé en 1893 au moment de l'alliance Franco-Russe. De nos jours, de nombreux confiseurs chartrains perpétuent la fabrication de ce délicat bonbon, qui ravit gourmets et gourmands. Notre partenaire "La Chocolaterie" vous propose cette gourmandise.

Le miel de Chartres

25 ruches permettent de produire en deux récoltes, le miel de Chartres, dont la deuxième est un mélange de fleurs (notamment acacia et tilleul). A noter qu’un site pédagogique est proposé sur les toits de la médiathèque "L’Apostrophe" : cinq ruches produisent le célèbre "Miel de la Médiathèque". Des produits gourmands qui sont proposés par Rucher Billard.

Le Pèlerin

Son nom puise ses racines directement dans l’histoire chartraine : il est marqué sur le dessus d’un dessin symbolisant le labyrinthe de la cathédrale de Chartres. Il est un clin d’œil culinaire pour rappeler que Chartres accueille de nombreux pélerins. Biscuit moelleux à base de blé de Beauce évidemment, d’amandes et de pâte de fruits de pommes des Jardins d’Imbermais. Emballé avec soin dans un papier de soie, marqué du signe du labyrinthe et enfermé dans une boîte en métal, il sera le cadeau que l’on offre, que l’on s’offre et qu’on emmène en souvenir de Chartres et de sa majestueuse cathédrale. Ce gâteau est proposé par la Maison Monarque.

Les thés de Chartres

Découvrez cinq thés développés par la Brûlerie Chartraine qui raviront les amateurs de saveurs subtiles et légères : le "Bleu de Chartres" (en référence au célèbre Bleu de Chartres présent dans les vitraux de la cathédrale), le "Chartres en lumières" (clin d’oeil à l’événement incontournable), le "Baiser de Chartres" (faisant référence à la Cosmetic Valley), le "Henri IV" (en hommage au bon roi Henri) et le "Labyrinthe de Chartres".

Le vitrail de Chartres

David Lambert, artisan pâtissier et chocolatier, a souhaité relier l’histoire culturelle et gastronomique de Chartres : son vitrail et son Mentchikoff. L’alliance donne naissance à un bonbon praliné (amandes/noisette et chocolat noir) et d’une meringue rappelant le Mentchikoff. Sa finition vitrail est obtenue avec un beurre de cacao aux pigments bleus naturels et de la poudre d’or.

Pour les amateurs de salé

La Baguette Retrodor

Réalisée à partir de farine sans additif, résultant d'un subtil mélange des meilleurs blés de Beauce, cette baguette de tradition française se caractérise par une mie crème, à l'alvéolage irrégulier, et une croûte bien dorée. Connue et reconnue en France, elle bénéficie également d'un rayonnement international.

Les chips Belsia

Des chips artisanales qui sont garanties sans gluten, sans conservateurs, sans arômes artificiels et sans huile de palme. Les chips sont fabriquées à 100% avec des pommes de terre de Beauce, cultivées sur l’exploitation familiale, située à 20km de Chartres. Les pommes de terre sont triées à la main, tranchées cuites au chaudron en petites quantités puis légèrement salées au sel de l’Ile de Ré.

L’Eurélienne*

Fabriquée en Eure-et-Loir à la brasserie de Chandres, la bière "L’Eurélienne" est brassée, embouteillée sur une exploitation agricole familiale à moins de 10 km de Chartres. L’Eurélienne est une bière naturelle : l'orge est issue à plus de 90% des champs de la ferme, la bière est brassée manuellement, sans aucune filtration et sans pasteurisation. Elle est chaleureuse et charpentée, elle se prête à la consommation courante comme aux grandes occasions...L’Eurélienne est régulièrement primée lors du Salon International de l'Agriculture.

Par ailleurs, il existe d'autres bières locales made in Eure-et-Loir telle que la Bonn'Vallée, une bière de type belge produite par Emmanuel Dufer, un agriculteur de Bonneval.

Le Pâté de Chartres

Célèbre depuis le 18e siècle, le Pâté de Chartres est un pâté en croûte composé essentiellement de gibiers. A l'origine, on y trouvait des pluviers ou des guignards, oiseaux de passage à Chartres. Ces oiseaux migrateurs disparus, ils furent remplacés dans la recette par le perdreau et le faisan, agrémenté de foie gras, de truffes et d’épices subtiles. Il est inscrit à l’inventaire du patrimoine culinaire reconnu patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. A déguster en croûte et en terrine.

La Poule au Pot

Henri de Navarre est le seul roi de France à avoir été couronné en la cathédrale de Chartres, le 27 février 1594. En souvenir de cet événement, un certain nombre de restaurants de la ville et des environs proposent la "Poule au Pot" à leurs menus, notamment pendant la "Semaine Henri IV" (dernier week-end de février-début mars).

Le Rosé de Chartres et la vigne pédagogique Saint-Brice*

En avril 2003, environ 500 pieds de vigne étaient plantés sur un coteau de la résidence du Val de l’Eure à l’initiative de l’Association de la Commune Libre du Village de Saint-Brice. Le 25 septembre 2006, la première vendange du siècle avait lieu à Chartres. Elle est, depuis, réalisée chaque année. Une fête des vendanges est d'ailleurs célébrée le dernier week-end de septembre. Une visite des vignes est proposée à cette occasion. 

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.